Sodyum Metabisülfit (Food Grade), gıda endüstrisinde kullanılan bir kimyasaldır. Genellikle gıda ürünlerinin korunması ve işlenmesinde bir katkı maddesi olarak kullanılır. "Food Grade" ifadesi, bu kimyasalın insan tüketimi için güvenli olduğunu ve gıda endüstrisinde kullanılan standartlara uygun olduğunu belirtir.

Özellikler:

Kimyasal Formül: Na2S2O5

Molekül Ağırlığı: 190.107 g/mol

Görünüm: Beyaz veya hafif sarı kristal veya toz formunda

Koku ve Tat: Hafif bir kükürtlü kokuya sahiptir.

Çözünürlük: Suda çözünür.

Kullanım Alanları (Food Grade):

Koruyucu Madde: Sodyum metabisülfit, gıda ürünlerinin bozulmasını önlemek için kullanılır. Özellikle meyve ve sebzelerin rengini ve tazeliğini korumak için kullanılır.

Antioksidan: Bazı gıda ürünlerinde oksidasyonu önlemek için kullanılır. Yağlar ve yağlı gıdaların oksidasyonunu önlemek için eklenir.

Sülfür Kaynağı: Gıda işleme sürecinde sülfür kaynağı olarak kullanılır. Özellikle şarap ve bira üretiminde maya aktivitesini kontrol etmek için kullanılabilir.

Dondurulmuş Gıdalar: Dondurulmuş gıdalarda renk ve lezzet koruyucu olarak kullanılır.

Güvenlik ve Saklama:

Güvenlik: Sodyum metabisülfit bazı insanlarda alerjik reaksiyonlara neden olabilir. Aşırı miktarda tüketilmesi solunum problemlerine ve diğer sağlık sorunlarına neden olabilir.

Saklama: Serin, kuru bir yerde muhafaza edilmelidir. Nem ve ışıktan uzak tutulmalıdır. Uygun şekilde saklandığında, genellikle uzun süre stabil kalır.

Sodyum metabisülfit, gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılan bir koruyucu ve antioksidan maddedir. Özellikle meyve, sebze, şarap ve bira gibi ürünlerin işlenmesinde ve saklanmasında yaygın olarak kullanılır.